Abstract:
Cette thésis présente une étude scientifique et théorique des performances d'un échangeur de
chaleur à plaques utilisé pour la pasteurisation du lait à la laiterie Al-Alouani-Safi de Ghardaïa.
Associé à des simulations numériques utilisant COMSOL Multiphysics 6.3 et Aspen HYSYS,
il aborde les concepts théoriques liés aux méthodes et techniques de pasteurisation et aux types
d'échangeurs de chaleur.
Un modèle tridimensionnel de l'échangeur de chaleur a été conçu avec COMSOL pour étudier
la distribution de température, les lignes d'écoulement et les pressions internes. Une simulation
thermique détaillée a également été réalisée avec HYSYS afin de prédire la consommation
énergétique et l'efficacité de récupération de chaleur du système.
