Abstract:
L'oranger amer, également connu sous le nom scientifique Citrus aurantium, est un
arbre appartenant à la famille des Rutacées. Ses fruits ont un goût très amer et ne sont pas
comestibles tels quels. Cependant, toutes les parties de l'orange amère sont utilisées à diverses
fins, notamment pour l'extraction de l'acide citrique. Dans notre étude, nous nous sommes
concentrés sur la production d'acide citrique à partir de l'orange amère dans la région de
Ghardaïa, dans le but de valoriser ces fruits et de déterminer l'effet de la région de récolte et
du séchage sur le rendement en acide citrique. De plus, nous avons étudié les propriétés
physiques et chimiques de l'acide extrait.
Les résultats obtenus ont montré que les fruits frais de la région de Sebseb offraient le
meilleur rendement en acide citrique par rapport à une autre zone (région non spécifiée). Nous
avons obtenu une quantité d'acide citrique produite de 72,5. Afin de confirmer la pureté de
l'acide citrique, nous avons réalisé une analyse par fluorescence X (XRF) et diffraction des
rayons X (DRX), que nous avons comparée à de l'acide citrique commercial. Ces analyses ont
démontré l'efficacité de l'extraction de l'acide citrique.
Cependant, les utilisations de l'orange amère ne se limitent pas à l'industrie
alimentaire. En effet, elle est également exploitée dans l'industrie cosmétique, la pharmacie et
la fabrication de produits de nettoyage.
