Abstract:
Le travail que nous avons entrepris porte sur l’isolement des moisissures à partir des fruits d’arachide puis l’étude de leur pouvoir producteur des mycotoxines. Ainsi, nous avons collecté quelques échantillons des fruits d’arachide connus sous le nom (cacahouète Sebseb) à partir de certains points de vente à Metlili (commune de la wilaya de Ghardaïa). L’isolement a été effectué sur milieux PDA et Sabouraud additionnés du chloramphénicol. Les méthodes utilisées est celles des graines (directe) et de suspension dilution (indirecte) et de filtre en papier stérile (directe). Ainsi, sept isolats fongiques ont été détectés après incubation à 28 C° pendant 6 jours et sont affiliés aux deux genres Aspergillus (43%, soit 3 isolats) et Penicillium (57%, soit 4 isolats). L’extraction des mycotoxines a été faite par l'utilisation des solvants au niveau du substrat d’arachide et à partir des isolats des champignons après fermentation pendant 7 jours sur les milieux solides CAM et CYA. La détection a été faite par Chromatographie sur Couche Mince (CCM) et sous lumière UV à 365 nm. Les résultats ont montré plusieurs taches séparées par CCM et fluorées sous UV, cependant leur identification approximative nécessite des révélations chimiques, L'utilisation de nitrate d'argent et de chlore ferrique a conduit à un résultat négatif cependant, l'utilisation d'acide sulfurique concentré, nous a permis de détecter trois principaux types de mycotoxines, il s'agissait de l'aflatoxine G, l'ochratoxine A et l'ochratoxine B, produits par Aspergillus et Penicillium.
