caractérisation des extraits bruts des polysaccarides du fruit du palmier dattier

Abstract

L’étude porte sur la caractérisation des extraits bruts des polysaccharides de fruit de palmier dattier qu’ils contiennent divers composants biochimiques, ce qui en reflète leurs plusieurs activités biologiques. Afin de caractérisé partiellement les polysaccharides hydrosolubles des extraits bruts de quatre variétés de fruit de palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) qui sont Ajwa, Timjouhert, Ghers et Deglet Nour, et l’évaluation de leur activité antioxydante, une extraction à reflux est réalisé, à température ambiante pendant 2h, pour l’obtention des extraits bruts des polysaccharides. Leur précipitation est faite par l’éthanol à 90°. Le rendement massique de l'extrait polysaccharidique est de 4.61%, 7.54%, 3.83% et 3.82% respectivement pour chaque variété. La composition de l'extrait brut des polysaccharides hydrosolubles après évaporation dans l’étuve, donne 49.36%, 55.20%,55.64%, 55.71% d’oses totaux, et parmi les oses 35.38%, 32.90%, 35.73%, 35.73% d’oses neutres. Les sucres réducteurs, donne 65.6 %, 55.3%, 5% et 58.3g%. L’hydrolyse des polysaccharides par l’acide trifluoroacétique à 4 M durant 5 heures à 80°C, et l’analyse par chromatographie sur couche mince (CCM), indique que le glucose, l’arabinose et le galactose sont parmi les monosaccharides qui composent les extraits bruts des polysaccharides étudiées. L’activité antioxydante des extraits a été évaluée in vitro en utilisant le test DPPH. Parmi les extraits de dattes, l’extrait de la variété Deglet-Nour possède l’activité antioxydante la plus inhibitrice du radical DPPH avec une valeur d’IC50 égale à 5mg/ml. Généralement les résultats indiquent que chaque variété est différente de l’autre, tant en termes de caractérisation biochimiques que biologique. The study focuses on the characterization of the crude extracts of polysaccharides of date palm fruit that they contain various biochemical components, which reflects their several biological activities. In order to partially characterize the water-soluble polysaccharides of the crude extracts of four varieties of date palm fruit which are Ajwa, Timjouhert, Ghers and Deglet Nour, a reflux extraction is carried out to obtain polysaccharide extracts, at 80° for 2 hours, their precipitation is made by ethanol in 90°. The mass yield of polysaccharide extract is 4.61%, 7.54%, 3.83% and 3.82% respectively for each variety. The composition of the crude extract of the water-soluble polysaccharides after evaporation in the oven is 49.36%, 55.20%, 55.64% and 55.71% of total ose, of which 35.38%, 32.90%, 35.73% and 35.73% of neutral ose. Concerning reducing sugars, gives 65.6 %, 55.3%, 5% and 58.3%. Hydrolysis of polysaccharides by 4 M trifluoroacetic acid for 5 hours at 80°C, and thin-layer chromatography (TLC) analysis indicates that glucose, arabinose and galactoses are among the monosaccharides that make up the extract. The antioxidant activity of the extracts was evaluated in vitro using the DPPH test. Among date extracts, the Deglet-Nour variety has the most inhibitory antioxidant activity of the DPPH radical with an IC50 value equal to 5mg/ml. Generally the results indicate that each variety is different from the other, both in terms of biochemical and biological characterization.