الخلاصة:
Les sous-produits agro-industrie sont relativement abondants en Algérie et peuvent
contribuer à l’amélioration de l’alimentation humaine de la région dans laquelle ils sont issus.
Les noyaux de d’Olive, d’Abricot et de Jujubier sont des sous-produits agroalimentaires
jetées ou partiellement utilisés dans l’alimentation de bétail, en cosmétique, ou pour leur effet
pharmacologique pour traiter certains maladies inflammatoires, diabète malgré leur richesse
en précieux antioxydants.
Cette étude vise à la valorisation des noyaux de trois plantes locales de la région Metlili
(Ghardaïa) via la détermination de son composition chimique par une analyse phytochimique.
L’analyse qualitative des extraits aqueux et méthanoliques des noyaux montre la présence des
polyphénols, des flavonoïdes, des carbohydrates en teneurs variables traduit par l’intensité
des couleurs développées lors la mise en contact des extrais avec les réactifs spécifiques. Les
tanins, les stéroïdes, les terpènes, les alcaloïdes et les saponines ont été parmi les métabolites
présent dans ces extraits tout dépend le solvant utilisé, le pH, la nature de métabolite à
rechercher, la méthode et le protocole suivis. Ces noyaux sont riches en composés
phénoliques et en carbohydrates sauf que les noyaux d’olive qui est riche en flavonoïdes. La
présence de telles métabolites confèrent aux noyaux des multiples effets pharmacologiques,
activités biologiques suggère leur utilisation à des fins agroalimentaire comme additives
alimentaires, un antioxydant naturel contre l’altération de certains aliments ou pour des
applications cosmétiques, médicinales et/ou industrielles.
