Abstract:
Moringa oleifera est une plante médicinale, et réservoir des phytonutriments lui attribuent
des multiples avantages méritent d’être valoriser et profités, elle est décrite dans la littérature
comme une plante d’intérêt nutritionnel et médicinal. Dans cette étude nous avons quantifiés
les compositions lipidiques et protéiques des feuilles, fleurs, gousses et graines de plante
Moringa cultivé dans la région de Metlili (Ghardaïa). L’extraction des lipides de quatre
parties de la plante par Soxhlet en utilisant l’hexane, montre leur richesse en huile alimentaire
(19-4%) en particulier les graines.
La quantification des composés protéiques dans les trois fractions par la méthode de Biuret,
nous permet de confédérer cette plante comme une source potentiel de protéines spécialement
les fractions d’albumine et globuline avec des teneurs (19.032-48.293 %). Les feuilles sont
riches en albumine. Cependant, la globuline et la prolamine sont les fractions majoritaires
dans les gousses (fruits).
A l’essor des résultats obtenus, la plante Moringa peut considérer comme une source
prometteuse des composés photochimiques tels que les lipides et les protéines, ce qui justifier
leurs propriétés pharmacologiques et thérapeutiques
