الخلاصة:
L'oranger amer est un arbre de la famille des Rutacées dont les fruits sont très
amers et non comestibles. Mais toutes les parties de l'orange amer sont utilisées à
diverses fins, l'extraction d'huiles essentielles. Notre travail s'inscrit dans le cadre de la
valorisation des agrumes en Algérie. Nous nous intéressons à l'étude de la partie de
l'orange amer (Citrus aurantium) qui en est le fruit.
Le présent travail est consacré d’une part, l'extraction d'huiles essentielles par
différentes techniques afin d'étudier l'effet de ces techniques sur le rendement en huile
essentielle et la différence de nature fraiche et sèche de l'orange amer et d'étudier
l'étendue de l'effet du séchage sur le rendement de l'huile extraite. D'autre part, étudier
les propriétés physico-chimiques de l'huile essentielle extraite par les techniques
suivantes : hydrodistillation, hydrodistillation type Clevenger et extraction par microondes, dont : indice de saponification, indice d’acide, indice d’ester...etc. Afin de mettre
en valeur la qualité de l'huile extraite.
Cette étude a montré que le séchage réduit le rendement des huiles extraites. En
ce qui concerne les techniques d'extraction de l'huile essentielle, la technique
d'extraction par micro-ondes a un rendement élevé par rapport aux autres techniques, car
c'est la technique la plus rapide et peu consommatrice d'énergie. Quant aux résultats, les
propriétés physico-chimiques de cette huile sont proches.
Cependant, l'utilisation de l'orange aigre n'est pas limitée aux seules industries de
la parfumerie car elle est également exploitée par l'industrie cosmétique, l'industrie
alimentaire et dans le domaine de la pharmacie.
Mots Clé :
Orange amer, Huile essentielle, Citrus aurantium, les propriété
