ETUDE COMPARATIVE DES PROCEDES DE SECHAGE SOLAIRE DES PRODUITS AGROALIMENTAIRE SOUS CLIMAT DE LA REGION DE GHARDAÏA

Abstract

L’objectif de ce travail est l’expérimentation des deux prototypes de séchoir solaire direct en polycarbonate et indirect avec chicanes et leur comparaison avec le séchage à l’air libre. Les deux prototypes de séchoir solaire sont testés et analysés expérimentalement à l’Unité de Recherche Appliquée en Energies Renouvelables (URAER) Ghardaïa, sous des conditions météorologiques réelles de la région. Différents tests ont été réalisés afin d'évaluer les performances des deux prototypes de séchoir solaire direct en polycarbonate et indirect avec chicanes. Les tests à vide, c'est-à-dire sans produit à sécher durant la première semaine de Mars 2020, ont indiqué que la température pouvait monter jusqu'à 72 °C dans le séchoir solaire direct en polycarbonate et 63 °C dans le séchoir solaire indirect avec chicanes. Dix modèles mathématiques ont été utilisés pour décrire la cinétique de séchage en couche mince de la carotte et de la menthe. Les résultats ont montré que les modèles de Midilli-Kucuk et Two-Terms était les plus appropriés pour décrire le processus de séchage solaire de la carotte dans les deux prototypes de séchoir solaire direct en polycarbonate et indirect avec chicanes et à l’air libre. Cependant, les modèles de Midilli-Kucuk et Logarithmic était les plus approprié pour décrire le processus de séchage solaire de la menthe. La teneur en eau de la carotte et de la menthe a été réduite de 13.28 kg H2O/kg d.b (93%) et 6.69 kg H2O/kg d.b (87%) à 0.14 kg H2O/kg d.b (12.6%) et 0.14 kg H2O/kg d.b (12%), respectivement dans le prototype de séchoir solaire indirect avec chicanes et a été réduite à 0.09 kg H2O/kg d.b (9%) et 0.10 kg H2O/kg d.b (9%), respectivement dans le prototype de séchoir solaire direct en polycarbonate. Néanmoins, la teneur en eau de la carotte et de la menthe a été réduite à 0.39 kg H2O/kg d.b (28%) et 0.64 kg H2O/kg d.b (39%), respectivement au séchage à l’air libre. En utilisant le séchoir solaire indirect avec chicanes, la diffusivité effective de la menthe était de 1.45x10-9 m²/s alors que pour la carotte, il était de 10.74 x10-9 m²/s. Ces valeurs se sont avérées être de 4,829 x10-9 m²/s et 9.799 x10-9 m²/s, respectivement pour la menthe et la carotte, lorsque le séchage solaire était effectué avec le séchoir solaire direct en polycarbonate. Cependant, dans le séchage à l’air libre la diffusivité effective de la menthe était de 0,631 x10-9 m²/s alors que pour la carotte, il était de 7,89 x10-9 m²/s